La calidad del cacao no se logra únicamente en la planta: se construye desde la finca, con criterios técnicos claros en cada etapa del proceso. COOPAECA organiza de manera constante sesiones de capacitación dirigidas a productores socios y a sus familias.

Temas que se abordan en cada sesión

Las capacitaciones cubren desde la identificación del punto óptimo de cosecha —reconociendo el color y sonido de la mazorca madura— hasta la selección adecuada de las semillas, pasando por el manejo correcto de los tiempos de fermentación y secado. También se incluyen módulos de inocuidad alimentaria, fundamentales para cumplir con los requisitos de compradores internacionales.

Cada sesión combina teoría breve con práctica directa: los técnicos llevan muestras de grano en distintos estados para que los propios productores aprendan a identificar defectos, niveles de humedad y señales de una fermentación adecuada.

Impacto en la calidad final

  • Reducción de defectos físicos en el grano entregado.
  • Mejor manejo de humedad antes del acopio.
  • Mayor conciencia sobre inocuidad y manipulación del producto.
  • Productores más preparados para exigencias de mercados exigentes.

Invertir en capacitación técnica es, para la cooperativa, una de las formas más directas de elevar de manera sostenida la calidad del cacao que finalmente llega a la exportación.